Dans les médias
Cantabria en la mesa
EL DIARIO MONTAÑÉS
Samedi 6 juin 2026
Les gaufrettes cantabres qui voyagent dans plus de 20 pays
il faudra bien manger
Mercredi 10 juin 2026
«Lorsqu’une glace arrive à la table d’un café, qu’une coupe accueille un dessert au restaurant ou qu’un café est servi avec une gaufrette croustillante, on pense rarement à ceux qui fabriquent ces produits. Pourtant, certains d’entre eux sont fabriqués en Cantabrie.»
Gaufrettes artisanales véganes et sans gluten
RETAIL ACTUAL
Vendredi 1er mai 2026
«La gamme de Productos GONZALO RÍOS comprend des gaufrettes artisanales, des roulés, des coupes, des éventails, des oublies et des biscuits, tous élaborés sans huile de palme ni graisses animales, ce qui les rend adaptés aux consommateurs véganes.
L’entreprise propose également des références sans gluten, répondant ainsi à la demande croissante de produits aux profils nutritionnels spécifiques. La texture croustillante, la légère note grillée et les arômes de vanille qui caractérisent ses produits sont le fruit d’un processus de fabrication soigné à chaque étape : sélection des matières premières, cuisson contrôlée et emballage conçu pour garantir un croustillant optimal pendant 18 mois.»
GONZALO RÍOS élargit sa gamme sans gluten pour les glaciers et la restauration
hellochefs
Mardi 14 avril 2026
«Avec ce lancement, Productos GONZALO RÍOS répond à une demande croissante dans les secteurs de la restauration et de la glacerie artisanale pour des options adaptées à tous les clients, notamment dans les établissements qui souhaitent proposer des cartes inclusives sans renoncer à la présentation traditionnelle de la glace en cornet».
Productos GONZALO RÍOS, d’un atelier artisanal fondé en 1958 à la vente sur les marchés du monde entier
Actualités du vin
Mercredi 25 mars 2026
«L’internationalisation a été un axe essentiel de notre développement, explique Purificación Ríos. Elle ajoute un point particulièrement intéressant : Cela nous a permis d’élargir nos marchés, de diversifier les risques et, surtout, de nous améliorer en tant qu’organisation. Cette dernière partie est probablement la plus révélatrice».
«Les échanges avec d’autres marchés obligent à revoir les processus, à améliorer le service, à s’adapter aux nouvelles demandes et à renforcer la capacité d’innovation. Selon la directrice, cette ouverture sur l’international a poussé l’entreprise à s’adapter, à innover et à optimiser continuellement ses processus, consolidant ainsi un modèle fondé sur l’évolution constante sans perdre son essence d’origine».
Les cornets de glace «made in Cantabrie» dégustés dans le monde entier
El País
Samedi 19 août 2023
«Que vous soyez à Madrid, à Paris ou à Séoul, si vous mangez votre cornet jusqu’à la dernière miette parce qu’il est délicieux, il y a presque toutes les chances qu’il soit made in Cantabrie ».
«Notre objectif est de fabriquer les meilleures gaufrettes du monde. Nous misons sur des produits bons pour la santé, avec des ingrédients d’une qualité exceptionnelle”, insiste Purificación Ríos ».
«Et la gaufrette parfaite, à quoi ressemble-t-elle ? “Délicieuse, dorée, bien grillée mais pas brûlée. Zéro acrylamide”, affirme Purificación Ríos, présidente de l’entreprise GONZALO RÍOS».
«“À première vue, des cornets ou des gaufrettes peuvent sembler identiques, mais ils ne le sont pas tous. Rien à voir entre une gaufrette qui ressemble à du carton et l’une des nôtres. Mangez la gaufrette, savourez-la et voyez comment elle se comporte en bouche. Est-elle croustillante ? Est-elle agréable à croquer ou faut-il faire un effort ? Que laisse-t-elle en bouche ? Une sensation de fraîcheur ou un léger film gras ?”.»
«Les gaufrettes sont garanties parfaites et croustillantes pendant 18 mois. Un soin particulier est apporté à l’emballage et à l’expédition, avec une préparation soignée pour éviter la casse. Et il n’est pas facile d’empiler des produits aussi fragiles : coupes, éventails, roulés, biscuits carrés découpés et ronds, cornets… Le cornet est emblématique et c’est le produit le plus vendu (nature ou enrobé de chocolat), avec des tailles allant de 65 millimètres de hauteur (le mini) à 280 millimètres de hauteur et 55 de diamètre.».
« L’usine fonctionne 24 heures sur 24. Chaque jour, GONZALO RÍOS produit environ 80 000 pièces.»
« “Mon père a toujours été un battant, très innovant et doué pour le commerce. Sans parler la langue, il sillonnait la France dans sa camionnette pour vendre des gaufrettes aux émigrés cantabres qui étaient partis là-bas par nécessité, parce qu’ils avaient faim, et qui avaient ouvert des laiteries et des glaciers. Il me racontait qu’il observait les gens, et qu’il demandait à ceux qui avaient l’air espagnol ; c’est ainsi qu’il trouvait les adresses”.»
La Tramontana, la glacerie de la périphérie avec son propre atelier qui fait un tabac à Madrid
El País
Mardi 11 juillet 2023
«Les gaufrettes viennent de GONZALO RÍOS, à Bárcena de Cicero (Cantabrie). Et de plus loin encore vient la vanille, de Tahiti et de Madagascar. “Il est important que le client sache que nous contrôlons tous les ingrédients utilisés dans l’élaboration de nos produits”, ajoute Abachian».
Découvrir et savourer la Cantabrie à travers les produits locaux
El Diario Montañés
Samedi 24 juillet 2021
«On fabrique des produits de grande qualité, et le public doit le savoir, les apprécier et, surtout, pouvoir y accéder».
«L’idée nous a paru excellente, alors nous y avons adhéré dès que nous en avons eu connaissance. Cette place de marché permet de faire connaître sur le marché tout ce qui est produit en Cantabrie, ce qui est essentiel, car ces produits restent encore largement méconnus. On y fabrique des produits de grande qualité, et le public doit le savoir, les apprécier et, surtout, pouvoir y accéder. Notre boutique en ligne s’adresse aux gros consommateurs et cantabriaenlamesa.com au consommateur final ; cela nous permet donc de toucher une nouvelle clientèle et nous ouvre également une fenêtre en dehors de la région. Nous voulons mettre notre produit à l’honneur. On l’associe toujours à la glace, mais il peut se déguster de bien d’autres façons».
La réhabilitation de la gaufrette, longtemps sous-estimée
El País
Jeudi 30 août 2018
«Une glacerie traditionnelle comme Los Alpes, également à Madrid, s’approvisionne depuis quarante ans en cornets de glace auprès de GONZALO RÍOS. ».
«Artisans depuis 1958, cette entreprise familiale originaire des Valles Pasiegos en est à sa troisième génération à Santander.».
«Son principal marché est l’Europe, même si l’entreprise livre des gaufrettes presque partout dans le monde. GONZALO RÍOS est présent dans 35 pays. "En Espagne, les ventes démarrent toujours plus tôt dans le centre et le sud, car l’été y arrive avant le nord, mais elles finissent par s’équilibrer".».
GONZALO RIOS,
une histoire de résilience et d’adaptation
Arte Heladero
«Parmi les nouveautés, citons la gaufrette n° 70 américaine avec son enrobage de chocolat noir et la gaufrette n° 45 avec son enrobage de chocolat noir ; la cannelle artisanale, le petit roulé, l’éventail en forme de cœur, parfait pour surprendre avec des desserts, et la boîte de 6 gaufrettes pour déguster une glace à la maison.»
